La Table des Halles
Ce que Franck a envie de faire. La cuisine des Halles. Selon le marché. Selon les Monts d’Or. Selon l’envie du jour.
Franck Descas
Franck Descas a exercé dans les plus grandes maisons parisiennes pendant 35 ans. Passé en cuisine étoilée sous Henri Charvet, Maître Cuisinier de France (1 étoile Michelin), il a ensuite ouvert et dirigé ses propres restaurants entre Paris, Bordeaux et Lyon.
Cuisine créole, méditerranéenne, gastronomie classique : son répertoire est vaste.
Aux Halles, il cuisine ce qui lui plaît.
Tout est possible
La carte, c’est les stands.
Vous voyez un bar superbe sur l’étal de la poissonnerie ? Le Chef le prépare en croûte de sel. Un carré d’agneau vous fait de l’œil à la boucherie ? Garde à vous, il arrive rôti. Le poulet fermier ? Au lait, comme chez grand-mère — en mieux.
Ci-dessous, les prix des produits aux stands. Ajoutez 10 € d’accompagnement par adulte, et le Chef fait le reste.
Bien sûr, tout dépend des saisons, de l’arrivage du matin, de celui qui a mangé la dernière mousse au chocolat avant vous, et de l’humeur du Chef. On ne peut pas tout promettre. Mais on peut promettre qu’on fera avec, et qu’on l’aime quand même.
Boucherie & Volaillerie
Prix indicatifs au kg, selon arrivage
Voir le standPoissonnerie
Prix indicatifs au kg, selon arrivage
Voir le standFromagerie
Service Chef gratuit pour les fromages
Voir le standBoulangerie & Pâtisserie
Fait maison, chaque jour
Voir le standJe cuisine pour vous
Vous achetez un produit au stand. Un bar de ligne, une belle pièce de viande, un fromage affiné. Vous décidez de le manger ici. Le Chef le prépare pour vous.
10 € d’accompagnement par adulte
« Un bar superbe que j’imaginais rôti en famille. La pluie battante nous a invités à nous asseoir et, à notre grande surprise, à déguster le poisson tant attendu. Presque aussi bien que moi ;-) »
Les Formules du Midi
Pour le déjeuner, le dîner ou en famille.
DĂ©jeuner en Semaine
Entrée + Plat ou Plat + Dessert / Entrée + Plat + Dessert
Sur demande
Menu DĂ©couverte
Entrée + Plat + Dessert
19,90 €
Menu Enfant
Moins de 12 ans — Plat + Dessert
Sur demande
La Terrasse
Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur le village. Tables à l’ombre. Calme du quartier. Le soleil des Monts d’Or.
La Cave
La cave des Halles n’est pas une carte des vins figée. C’est une collection qui grandit au fil des rencontres avec les vignerons.
Plateaux Fruits de Mer
Huîtres fraîches, crevettes roses, langoustines, tourteau. Assemblés avec soin. À déguster sur place ou à emporter.
« Certains parlent encore d’une oursinade mémorable. »
Votre Anniversaire
Le jour de votre anniversaire, vous êtes notre invité. Entrée + Plat + Dessert offerts.
Entrée + Plat + Dessert offerts
« Anniversaire avec des amies proches. Merci pour mon invitation. Top cuisine, top lieu... »
Allergènes & Régimes
Nous adaptons les plats selon vos besoins. Végétarien, sans gluten, sur demande : le Chef s’adapte.