Notre Histoire : Trois Récits, Une Identité
De l’auberge du 19ème siècle aux Halles d’aujourd’hui, Limonest a toujours été une terre d’accueil et de générosité.
Comprendre Les Halles de Limonest, c’est plonger dans l’histoire de ce village des Monts d’Or. Trois récits ont façonné notre identité : la tradition d’hospitalité des relais de poste, la richesse agricole du terroir, et l’esprit convivial lyonnais. Ces trois piliers inspirent aujourd’hui notre cuisine et notre accueil.
Depuis le 8ème Siècle, On Fait Étape à Limonest
Dès le 8ème siècle, Limonest était un carrefour stratégique sur la route royale reliant Lyon à Paris. Les voyageurs quittant Lyon trouvaient ici leur premier lieu de repos : c’était le premier relais de poste après la grande ville.
On ne traversait pas Limonest : on y faisait étape.
L’Auberge de la Fontaine (1876–1976)
Au 19ème siècle, cette tradition d’accueil a pris un nouveau visage avec l’Auberge de la Fontaine, qui a servi voyageurs et locaux pendant exactement un siècle.
Pendant 100 ans, l’Auberge de la Fontaine a incarné l’hospitalité limonoise.
Les Halles de Limonest perpétuent cette tradition d’hospitalité. Nous ne sommes pas un simple restaurant. Nous sommes une étape : un lieu où l’on prend le temps, où l’on se restaure au sens plein du terme, où l’on recharge ses batteries avant de repartir.
Avant d’Être une Ville, Limonest Était un Verger
Aujourd’hui résidentielle, la commune de Limonest a un passé profondément agricole. Les Monts d’Or étaient un territoire riche et généreux, où se côtoyaient vergers, vignes et élevages.
Les Vergers
Pommes, poires, prunes, et surtout l’abricot Bergeron
Les Vignes
Vins réputés, ancêtres du Beaujolais
Les Chèvres
Jusqu’à 20 000 chèvres dans les Monts d’Or
L’Abricot Bergeron : Un Trésor Né Ici
En 1870, le grand-père de l’obtenteur de cette variété est né au hameau de la Bruyère. C’est dans les vergers des Monts d’Or que s’enracine l’histoire de ce fruit devenu emblématique.
Aux Halles, nous rendons hommage à ce trésor local avec notre tarte signature à l’abricot Bergeron.
Nous sommes les héritiers de ce riche passé agricole. À l’image de nos ancêtres, nous travaillons avec les producteurs locaux des Monts d’Or.
La Générosité Lyonnaise dans un Esprit de Village
Lyon n’est qu’à quelques kilomètres. Et avec elle, toute une tradition gastronomique qui nous inspire.
L’Héritage des Mères Lyonnaises
Les Mères Lyonnaises, ces cuisinières de légende, ont révolutionné la gastronomie française en valorisant les produits simples et en les sublimant avec générosité. Leur philosophie : du bon, du généreux, de l’authentique.
À deux pas de Limonest, Collonges-au-Mont-d’Or a vu naître une légende de la gastronomie française. Cette proximité nous inspire et nous pousse à l’excellence, tout en restant fidèles à nos valeurs : l’accessibilité et la convivialité.
Nous ne sommes pas qu’un restaurant lyonnais : nous sommes un restaurant DE VILLAGE.
Ici, on se connaît. On se retrouve. Les clients deviennent des habitués, les habitués deviennent des amis. Les mercredis soirs, la salle vibre de conversations et de rires.
Aux Halles, vous n’êtes pas un client. Vous êtes un invité.
Notre Histoire en Dates
Premier relais de poste
Limonest devient une Ă©tape sur la route royale
Racines de l’abricot Bergeron
Naissance du grand-père de l’obtenteur au hameau de la Bruyère
Ouverture de l’Auberge de la Fontaine
Un siècle d’hospitalité commence
Fermeture de l’Auberge de la Fontaine
Fin d’une époque, mais la tradition continue
Le renouveau des Halles
Nouvelle équipe, nouvelle vision, succès retrouvé. Les mercredis pleins, des clients fidèles, et une belle histoire qui continue.
Un Nouveau Chapitre S’Écrit
Il y a quelques années, Les Halles de Limonest traversaient une période difficile. Le concept s’était essoufflé, les prix avaient grimpé, et les clients se faisaient rares.
Puis est arrivée une nouvelle équipe, avec une vision claire : retrouver l’âme du lieu.
Des prix redevenus raisonnables
Manger bien ne doit pas être un luxe. Nous avons repositionné nos tarifs pour offrir un excellent rapport qualité/prix.
Un service authentique et chaleureux
Fini la distance. Notre équipe vous accueille comme à la maison, avec le sourire et la générosité en bandoulière.
Une cuisine ancrée dans le terroir
Nous avons retissé les liens avec les producteurs locaux. Chaque assiette raconte une histoire de proximité.
Les mercredis : notre succès
Rapidement, les mercredis soirs sont devenus notre rendez-vous phare. Complets semaine après semaine, ils témoignent de la confiance retrouvée.
Vous avez cru en nous. Vous êtes revenus. Vous nous avez recommandés.
Cette confiance, c’est notre plus belle récompense. Elle nous pousse à nous améliorer chaque jour, à chercher de nouveaux producteurs, à peaufiner nos recettes, à soigner chaque détail.
Merci. Nous ne faisons que commencer.
L’Esprit « Chez Vous »
Aux Halles, nous croyons qu’un restaurant peut être autre chose qu’un lieu de passage. Un endroit où l’on vous reconnaît. Où l’on se souvient de ce que vous aimez.
Ceux qui reviennent le savent : le service devient plus fluide, les suggestions plus justes. Un jour, on vous propose un casier pour vos bouteilles.
Ce n’est pas un programme avec des points. C’est une relation, simplement.