Ouverture prochaine : 7j/7 de 7h00 Ă 19h00
Boulangerie
Du four Ă la table
Le pain des Halles sort du four ici, dans l'espace. Pas d'un camion, pas d'un sachet. Du four. Vous le sentez avant de le voir. Vous l'entendez craquer quand on le pose sur le comptoir. C'est un pain qui a de la croûte, de la mie, du caractère.
Le Fournil
Les pâtons arrivent prêts, façonnés par des artisans boulangers qui travaillent des farines françaises issues de filières courtes. Le four des Halles fait le reste. La cuisson, c'est là que tout se joue. La croûte qui se forme, la mie qui s'aère, les arômes qui se libèrent. Ce n'est pas un terminal comme les autres. C'est une cuisson maîtrisée, dans un lieu où l'on voit, où l'on sent, où l'on comprend.
Croissants au beurre. Pains au chocolat. Brioches. Ce qui se mange le matin, ce qui accompagne le café, ce qui fait plaisir sans raison. Et des pâtisseries simples — une tarte aux fruits, un flan, un gâteau de saison — parce que le dessert aussi mérite du soin.
Les Pains
Des pains de tradition, au levain naturel. Des pains de campagne à la mie dense et parfumée. Des pains spéciaux au fil des saisons — aux noix, aux olives, aux céréales anciennes. Et des baguettes, bien sûr, avec cette croûte dorée qui ne trompe pas. Le pain change avec les saisons. Ce qui est vrai en octobre ne l'est plus en avril. On suit le calendrier des farines, des envies, des suggestions.
Le Pain et La Table
Le pain des Halles accompagne les repas du Chef. Il est sur chaque table. Il est aussi dans votre cabas, si vous repartez avec. Certains viennent le matin pour le pain et reviennent le midi pour le reste. L'habitude se prend vite.