Próxima apertura: 7 dÃas a la semana, de 7h00 a 19h00
PanaderÃa
Del horno a la mesa
El pan de Las Halles sale del horno aquÃ, en el espacio. No de un camión, no de una bolsa. Del horno. Lo hueles antes de verlo. Lo escuchas crujir cuando lo ponen en el mostrador. Es un pan que tiene corteza, miga y carácter.
La Tahona
Los panes llegan listos, moldeados por panaderos artesanos que trabajan con harinas francesas de circuitos cortos. El horno de Las Halles hace el resto. La cocción es donde todo sucede. La corteza que se forma, la miga que se airea, los aromas que se liberan. No es un punto de cocción ordinario. Es una cocción controlada, en un lugar donde ves, hueles y comprendes.
Croissants de mantequilla. Panes de chocolate. Brioche. Lo que comes por la mañana, lo que acompaña al café, lo que trae placer sin razón. Y pasteles simples — una tarta de frutas, un flan, un pastel de temporada — porque el postre también merece cuidado.
Los Panes
Panes de tradición, con masa madre natural. Panes de pueblo con miga densa y aromática. Especialidades de temporada — nueces, aceitunas, cereales antiguos. Y baguettes, por supuesto, con esa corteza dorada que lo dice todo. El pan cambia con las estaciones. Lo que es verdad en octubre no lo es en abril. Seguimos el calendario de harinas, deseos y sugerencias.
El Pan y La Mesa
El pan de Las Halles acompaña las comidas del Chef. Está en cada mesa. También está en tu bolsa, si te lo llevas. Algunos vienen por la mañana por el pan y vuelven al mediodÃa por el resto. El hábito se toma rápido.