CarnicerÃa
El gesto, la materia, el tiempo
Una carnicerÃa en Las Halles no es solo otro mostrador. Es un oficio que ves, que tocas, que sientes. Detrás del mostrador, un artesano que conoce cada corte, cada raza, cada ganadero. Que sabe lo que vende porque sabe de dónde viene. AquÃ, la carne no es un producto. Es una historia que comienza en un prado y termina en tu plato.
La Vitrina
Carnes francesas, seleccionadas por su calidad y origen. Carne de Aubrac, Salers, Angus criado adecuadamente. Cortes madurados, porque el tiempo hace lo que ningún condimento puede reemplazar. Cordero de granja, ternera de leche bajo la madre, cerdo criado al aire libre. Y a veces, para los que buscan lo excepcional, cortes raros. Wagyu, Simmental, cerdo ibérico Pata Negra. Porque hay dÃas en que quieres algo diferente.
La CharcuterÃa
La tradición lionesa está ahÃ, obviamente. CharcuterÃa Maison Montalet. Roseta, jésus, cervelas. Pero también embutidos finos de Italia y España. Jamón Bellota cortado frente a ti. Paté en croute hecho en casa. Terrinas de temporada. Lo que comes deprisa también se come sentado. Una tabla de embutidos con un vaso de Beaujolais, eso ya es una comida.
La CharcuterÃa
Platos preparados con el mismo cuidado que la carne cruda. Aves asadas, guisos cocinados lentamente, gratinados de temporada. Lo que no tienes tiempo para hacer, lo hacemos por ti. Con los mismos productos que los del mostrador.
¿Y si te quedas
Has elegido una hermosa costilla de res. Te la llevas, está claro. Pero si cambias de opinión, si te entra la gana de sentarte, el Chef la prepara para ti. Cocción perfecta, acompañamientos cuidadosos. Ese es el principio de Las Halles: todo lo que está en el mostrador puede terminar en tu plato, aquÃ.
10 € por adulto Gratis para niños.